高失禮（ゴシレ）とは

高失禮はペ・ヨンジュンがプロデュースした韓国伝統の食事をお届けする

レストランです。

韓民族の建国神話に登場する臣下のひとり高失（ゴシ）は、　穀物を作る上で

一番大切な雨を降らせ、 生活を支えたことから食べ物の神様と言われて

いました。
人々は高失への感謝の気持ちを込め、食事の たびにはじめの一口を彼に揥げるようになり、この儀式あは、高失への礼義という意味から

「高失禮（ゴシレ）」揥げるようになり、この儀式あは、高失への礼義という意味から「高失禮（ゴシレ）」と呼ばれています。

高失禮は大切な食べ物に対する韓国の伝統から生まれた礼の心をお届けいたします。

-　韓国食文化を伝える。

-　料理には化学調味料を一切使わない。

-　旬の物をお届けする

-　手間を惜しまず丁寧に料理を作ることです。

これらをモットーとし、至極の礼を尽くす心で韓国伝統の食事を再現します。

高失禮の食事を通して四季の移りかわりをご堪能いただきながら、

長い時を経て心を込めて育んできた美しい韓国の文化を高失禮（ゴシレ）が

お届いたします。

GENERAL ADVISOR
Bae,Young-Joon ( 裵　勇俊)

予てから心の中で温めていた韓国伝統の食文化への思いを高失禮プロシェクトを

通して実現。コンセプトデザインから積極的に参加。

FOOD ADVISOR
Han,Bok-Jin (韓　福眞)

全州大学伝統調理学部の教授として活躍中。

韓国宮廷料理の人間文化財ファン・ヘソン女史の三女として、幼い頃から料理を

ホスピタリティに関する 英才教育を受けた。姉は「宮廷女官チェングムの誓い」の

料理監修を務める。 著書として「韓国の伝統飲食（務文社）、他多数、高失禮では

全メニューの監修を行こう。

ART DIRECTOR
Jung,Ku-Ho (鄭　久晧)

自社ファッションブランド「ＫＵＨＯ」の運営をはじめ空間、料理等の綜合プロディーサーとして活躍中。

韓国映画「スキャンダル」（ぺ・ヨンジュン主演)では美術監督を務め、韓国の第４１回大種賞映画祭で衣装賞受賞。

高失禮ではコンセプトデザインからインテリア、食器、韓服（ハンボク）まで綜合プロデュースを行こう。